淡路島でたまねぎ栽培が始まったのは明治21年。約30年の試行錯誤を繰り返したのち、徐々に栽培面積が広がり、淡路島はたまねぎの一大産地となりました。

淡路島産たまねぎは、他の産地と比べて「甘みがつよく・やわらかい」という特徴が美味しさにつながっています。

その特徴は、土壌・気候が栽培に適していることに加えて、特有の栽培方法にあります。

淡路島では、他の産地より長い時間をかけて、じっくりと畑で成長させ、しっかり完熟させてから収穫。

さらに、通称「たまねぎ小屋」に吊るして、自然の風で乾燥させる習慣が甘みを強くしています。

また、そのやわらかさから傷つかないように、丁寧に作業していることも品質の良さにつながっています。

やらんか農園で栽培しているたまねぎは２種類。

①早生（わせ）種：新たまねぎとして扱われ、特にやわらかいことが特徴で、サラダがおすすめ。長期の貯蔵に適さないため、季節限定の味。

②中生（なかて）種：加熱すると甘みが増すため、ステーキやスープなどもおすすめ。貯蔵のしやすさも特徴。